“食物吃得越精细越好”。如果你同意这句话，那就不妨了解一下超微粉碎技术。

超微粉碎技术是近20年迅速发展起来的一项高新技术。

它可以将原材料加工成1微米甚至纳米级的超细粉体；比以前只能将物料粒径粉碎至45微米的粉碎技术，又向前迈进了一大步。

有人就问了，好好的原料，干嘛非要弄得“粉身碎骨”？

这是因为，这么粉碎以后，好处太多了。

近年来研究表明，桑叶中的生物碱和多糖成分，有辅助降血糖、降血脂的功效。

因为桑叶中含有一种简称为“DNJ”的生物碱。

这种生物碱就像是一种高仿的葡萄糖，而且活性比较强。

• 当桑叶被摄入后，它可能会抢先与生物体内跟糖代谢有关的酶结合。

• 位置被它抢了，食物中一部分真正的葡萄糖，就没机会被身体吸收，只能直接流失掉了，这样也就降低了生物身体里的血糖含量。
  

▲示意图

而糖和脂肪的代谢是相关的，血糖降下去之后，血脂也会跟着下降。

有鉴于此，近些年，人们不但把桑叶芽制成桑叶茶，还把桑叶称为“长寿菜”，作为时令菜肴端上餐桌。

不过……

桑叶营养是很好，但有些人不接受桑叶菜的口感，总觉得“吃一口就好像回到了旧社会”。

幸好，人们还可以通过超微粉碎技术，变着花样把桑叶做成食品。

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把采回的桑叶清洗、烘干，然后放入专用的气流粉碎机里，就可以加工成超微粉。

技术上，是通过封闭容器内的三股超强气流，让桑叶和桑叶进行高强度对撞，然后一起变成粉末。

▲示意图

由于在气流对撞当中，粉碎速度较快，温度又一直低于20℃以下，所以能最大限度地保留桑叶的生物活性成分，减少营养损失，让制成的产品有更高的品质。

这样加工成的桑叶超微粉，细度可以达到2000目以上（面粉的细度一般是在800目左右），还保留了更多的营养成分；它可以被加工成桑叶面条等产品，让蚕桑产业得以多样化发展。

然而，胡萝卜属于根类蔬菜，它的细胞壁比一般蔬菜水果的细胞壁，要坚韧很多。

人们想要尽可能地利用胡萝卜里的营养元素，就必须突破外面这层坚韧的细胞壁。

▲植物细胞结构示意图

尤其是加工业，面对同等数量的原材料，能从中提取多少营养元素，决定着企业的前途。

对胡萝卜进行超微粉碎，把它加工到微米级别，在这个物理粉碎的过程中，坚韧的细胞壁早就被打碎了，里面的营养物质被直接释放出来，就可以大大提高原材料的利用率。

▲超微粉中看不到完整的细胞结构，只剩细胞碎片了

这样制成的超细粉，一般可直接用于下一步生产，不像常规粉碎的产物那样需要其他中间环节。

同时，由于加工后的粉体粒径特别小，进入人体后，更容易吸附在小肠内壁上，也就使得营养物质在人体内有足够的时间被吸收。

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除了食品加工，超微粉碎在医药、化妆品、冶金、航天航空等领域都有着广泛的应用。

这种着眼于细微的技术，还有着巨大的能量。